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La ratatouille ha origini francesi, ma é molto amata anche in Italia, dove cambia nome a ogni regione. Ogni famiglia la ‘declina’ a suo modo. Ecco la mia. La ratatouille é una pietanza estiva ricca di gusto e di colore. Si prepara in tutta Italia, ma cambia nome di regione in regione. In Sicilia diventa ”canazzo”, in […]
Questa settimana vi propongo un classico risotto allo zafferano, impreziosito dai gamberi e dagli asparagi selvatici. A voi la ricetta! Il risotto ha una grande storia e rappresenta, per la cucina italiana, uno dei capisaldi. Ma in realtà, il riso in Italia ha una storia relativamente recente. Infatti arrivò in Europa dall’oriente, non più di […]
Il pesce azzurro rappresenta un caposaldo della dieta mediterranea ed una grande risorsa in cucina. Oggi abbiamo la spatola e la prepariamo all’arancia. Il suo nome scientifico è lepidopus caudatus mentre comunemente è conosciuto come pesce sciabola, bandiera o spatola. E’ un pesce molto comune in tutto il Mediterraneo e e si trova quasi tutto […]
Amata da tutti, irrinunciabile anche in una dieta ipocalorica, la pizza è un alimento gustoso e che fa subito ‘festa’. Vediamo come si prepara casa. La pizza è un alimento davvero molto amato, sia dagli adulti che dai bambini. Negli ultimi anni però si parla spesso della sua scarsa digeribilità. Questo dipende dalle materie prime, […]
Una ricetta gustosa con la zucca e le zucchinette, moderata nelle calorie. Ideale da preparare nel fine settimana. Ricca di colore e di salute. Questa settimana, la nostra “ricetta del benessere” preparata da Giuseppe Santostefano, ha come protagonisti la zucca e le zucchine. Queste appartengono ad una famiglia interessante di ortaggi: le cucurbitacee. Le quali […]
Parte questa settimana la nostra rubrica ‘ricette del benessere’ in cui vi racconteremo ricette semplici, di chef professionisti e di cuochi per passione. Cominceremo oggi presentando un amico, Giuseppe Santostefano e le sue ricette. Bancario di professione, attore per passione e cuoco per amore. Sì, perché Giuseppe sta ai fornelli per esprimere la sua creatività […]